PITA S ŠPARGLJI, ŠPINAČO IN LOSOSOM

Mali zeleni. Ne, ne takšni J

Šparglji. Mali, zeleni, sladki, seksi špargeljčki J. Mmmmm….

POTREBUJEŠ:

ZA TESTO:

220 g pirine moke

100 g masla

1 jajce

Ščepec soli

Malo hladne vode

ZA NADEV:

500 g špargljev (lahko tudi kaj manj)

2 pesti špinače

1 file lososa

200 ml smetane za kuhanje

1 kisla smetana

2 jajci

1 skodelica naribanega sira

1 žlica olivnega olja

Sol, kajenski poper

PRIPRAVIŠ:

Lososu odstraniš kožo in kosti ter ga narežeš na majhne koščke. V ponvi segreješ malo olivnega olja in na njem prepražiš koščke lososa.

Šparglje oplakneš pod tekočo vodo, jim odstraniš olesenele dele in jih narežeš na manjše koščke. V ponvi raztopiš majhen košček masla in šparglje malo prepražiš (2-3 minute), nato pa doliješ malo vode in jih še malo podušiš (največ pet minut). Liste špinače prav tako oplakneš pod tekočo vodo in jih narežeš na trakce.

Zamesiš testo, ga oblikuješ v hlebček in ga na pomokani površini razvaljaš. Model za pite (premera 26-28 cm) dobro namastiš in rahlo pomokaš. Z razvaljanim testom obložiš model in testo dobro pritisneš ob rob modela. Testo večkrat prebodeš z vilicami in ga daš za nekaj minut v pečico, ogreto na 180-200 °C.

Med tem v skledi z metlico stepeš jajci. Dodaš smetano za kuhanje, kislo smetano, nariban sir, koščke lososa, špinačo in šparglje. Po okusu soliš in popraš.

Mešanico vliješ na testo, ki si ga vzel iz pečice, in daš peči še za približno pol ure na 180-200 °C.

Počakaš, da se malo ohladi, potem pa pokažeš malim zelenim, kdo je glavni J.

Pa dober tek J

Več...

GUACAMOLE

Guacamole je pomaka iz avokada in izvira iz Mehike. Priznam, z največjim veseljem bi zdaj napisala kak utrinek iz Mehike, ampak je še nisem obiskala J. Definitivno je na moji wish-listi, ampak ne za letošnje leto… ali pa tudi… kaj pa vem, kaj me piči do jeseni J

POTREBUJEŠ:

2 avokada

½ rdeče čebule

1 paradižnik

1 majhen pekoč čili

Sok ½ limete

Koriander v zrnu (5-10 zrnc)

Sol, poper

PRIPRAVIŠ:

Avokado izdolbeš in zmečkaš z vilicami. Čebulo, paradižnik in čili na drobno sesekljaš. Koriander zdrobiš v tarilniku. Vse sestavine pomešaš med sabo in to je to J

Tukaj pa en utrinek z Ugandske tržnice – najdete avokado med vsemi temi dobrotami?  J

 Pa dober tek J

Več...

VEGI SARMICE

Pa smo tam! Letošnje leto še ni reklo zadnje, pa so praznične dobrote že terjale svoj davek! Mislim, da bo treba počasi malo prečistiti telo, pa saj je to gotovo tudi na vašem seznamu novoletnih zaobljub, a? J. Pa da vidimo, kako izgledajo takšne vegi detox sarmice... brez mesa, brez moke, samo zelenjava. Uh, kako neštajersko se sliši J 

POTREBUJEŠ:

1 glavo kislega zelja

ZA NADEV:

1 čebulo

1 česen

2 korenčka

cca 150 g ajdove kaše

Malo peteršilja

Malo olivnega olja

Sol, kajenski poper

ZA OMAKO:

Olivno olje

2 žlici mletega prosa

1 žlico paradižnikove mezge

Mleto papriko

Sol, kajenski poper

Čebulo in česen olupiš in sesekljaš na manjše koščke. Korenček prav tako olupiš, po dolgem prepoloviš in narežeš na kolobarje.

V ponvi segreješ olivno olje, na hitrco prepražiš čebulo in česen, toliko da postekleni, dodaš korenček in še malo prepražiš. Doliješ vodo in nekaj časa dušiš. Dodaš ajdovo kašo in zdušiš do mehkega. Malo pred koncem dodaš še sesekljan peteršilj.

Ko se masa malo ohladi, z njo nadevaš liste kislega zelja in jih zaviješ v sarmice. 

Iz navedenih količin dobiš 7-8 sarmic, kar pomeni, da ti ostane kar nekaj zelja (če ga želiš porabiti več, pač podvojiš maso za nadev).

Preostalo kislo zelje naribaš (ali narežeš na trakce) in z njim obložiš dno posode, v kateri boš kuhal sarmice. Na posteljico iz kislega zelja naložiš sarmice (naj bodo vse v eni plasti) ter jih preliješ z vodo. Malo posoliš, pustiš da zavre, in kuhaš približno uro in pol na zmernem ognju. Sarmic ne mešaš s kuhlo, ampak samo vsake toliko streseš posodo, v kateri se kuhajo, da se zelje slučajno ne prime na dno.

Pripraviš omako: v kozici segreješ malo olivnega olja, dodaš mleto proso, paradižnikovo mezgo, po okusu mleto papriko, sol in poper ter zaliješ z nekaj vode. Malo pred koncem kuhanja v lonec s sarmami priliješ omako, pustiš da prevre in skuhaš do konca.

Namesto zgoraj navedenih sestavin lahko za nadev uporabiš tudi proso (ki pa je nekoliko bolj pustega okusa), lečo, kuhano čičeriko, rjav riž, lahko tudi bolj pikantno začiniš, kakor ti pač v tistem trenutku odgovarja.

No, takole pa izgleda "mass production" ne-vege sarmic na božičnem sejmu v Budimpešti:

Bi lagala, če bi rekla, da ne izgledajo slastno J

Pa dober tek J

Več...

PRESNI ČOKO KAKI

POTREBUJEŠ:

ČOKOLADNA PLAST:

50 g brazilskih oreščkov

1 zvrhano žlico surovega kakava

2 žlici javorjevega sirupa

1 žlico hladno stiskanega kokosovega olja

1/2 čajne žličke mesquite v prahu

1 čajno žličko rožičeve moke

KAKIJEVA PLAST:

1 vanilija kaki

1 žlico hladno stiskanega kokosovega olja

PRIPRAVIŠ:

ČOKOLADNA PLAST:

Brazilske oreščke za nekaj časa namočiš v vodi, nato pa jih odcediš in z vsemi ostalimi sestavinami dobro zmiksaš v blenderju. Zmes naložiš v kozarčke.

KAKIJEVA PLAST:

Kaki olupiš, narežeš na koščke, dodaš žlico hladno stiskanega kokosovega olja in vse skupaj zmiksaš v gladek pire. Naložiš v kozarčke, kjer že imaš kakavovo zmes. 

Kozarčke postaviš za nekaj časa v hladilnik, potem pa samo še uživaš J

Količine zadostujejo za dva takšna kozarčka:

Pa dober tek J

Več...

PRESNE SMOKVICE

Don Juan i smokvica, to smo ti i ja… se spomnite tega komada? Uh, je bilo leta gospodovega rajenerazmišljamkaterega J. V glavnem, sezona smokvic je tukaj, don Juanov je pa itak celo leto povsod polno J

POTREBUJEŠ:

2 smokvi

40 g indijskih oreščkov

1 banano

1 žlico hladno stiskanega kokosovega olja

Sredico enega stroka vanilije

Cimet

Sesekljane pistacije

PRIPRAVIŠ:

Indijske oreščke za nekaj časa namočiš v vodi. Odcediš, primešaš na kolobarje narezano banano, kokosovo olje, vanilijo in cimet ter vse skupaj zmiksaš s paličnim mešalnikom. Če je zelo tekoče, postaviš za nekaj časa v hladilnik, da se začne kokosovo olje strjevati.

Smokvi prerežeš na četrtine, vendar ne čisto do konca. Napolniš s pripravljeno zmesjo in potreseš s sesekljanimi pistacijami.

Pa dober tek J

Več...

POLNJENE BUČKE

Vsak pozna polnjene bučke. Kdor jih še ni pripravljal, jih je pa prav gotovo že jedel. Naj uganem – bile so polnjene z mletim mesom, je tako? J

Kadarkoli se srečam s polnjenimi bučkami, so pripravljene z več ali manj mletega mesa. Roko na srce, to je postalo že živ dolgčas! J Zato sem jih napolnila malo drugače – z ajdovo kašo in porom.

POTREBUJEŠ:

1 večjo debelejšo bučko

1 por

200 g ajdove kaše (količino prilagodiš glede na velikost bučke)

Olivno olje

Sol

Poper

PRIPRAVIŠ:

Bučko po dolgem prepoloviš in odstraniš sredico s semenjem. Posoliš in počakaš, da spusti vodo. Nato polovički položiš v pekač, obložen s peki papirjem, in daš za kakšnih 20-30 min v pečico, segreto na 180 stopinj Celzija. Med tem na olivnem olju malo popražiš ajdovo kašo, nato pa zaliješ z vodo in podušiš. Soliš, popraš in malo pred koncem dodaš še na kolobarje narezan por. Bučko vzameš iz pečice, napolniš z ajdovo kašo s porom in daš nazaj v pečico še za kakšnih 20 min.

Pa dober tek J

Več...

PRESNA SCHWARZWALDSKA TORTICA

Verjamete ali ne, tudi na štajerskem ne damo vseh višenj na šnops. Tu in tam celo kakšna ostane za take fine tortice J

POTREBUJEŠ:

ZA OSNOVO:

4 žlice ovsenih kosmičev

1 žlica mletih lešnikov / orehov / mandljev

1 žlica surovega kakava

2-3 žlice javorjevega sirupa (lahko tudi žlico ali dve medu - malenkost spremeni okus ampak je vseeno super)

2 žlici hladno stiskanega kokosovega olja

½ čajne žličke mesquite v prahu

Noževa konica sredice vanilijevega stroka

NADEV:

Razkoščičene in prepolovljene višnje

1 pest (cca 50 g) indijskih oreščkov

2 žlici hladno stiskanega kokosovega olja

1 žlica surovega kakava

2 žlici javorjevega sirupa (lahko spet nadomestiš z medom)

½ čajne žličke mesquite v prahu

Noževa konica sredice vanilijevega stroka

PRIPRAVIŠ:

Indijske oreščke namočiš v vodi, dobro je, da ostanejo namočeni kakšne tri ure, lahko pa tudi manj. Prav tako za kakšno uro namočiš ovsene kosmiče.

Ovsene kosmiče odcediš in jih z ostalimi sestavinami za osnovo zmiksaš v blenderju v gladko zmes. Zmes daš v posodico in s hrbtno stranjo žlice pritisneš ob dno. Na to plast položiš polovičke višenj (nič hudega, če je zraven še nekaj soka, ampak ne preveč).

Za kremo odcediš indijske oreščke in jih prav tako zmiksaš v blenderju z vsemi preostalimi sestavinami za nadev (razen seveda višenj, če ima slučajno kdo v tem trenutku kak blontni moment J). Kremo premažeš čez višnje, jo malo pritisneš ob posodico oziroma poljubno oblikuješ ter po želji še malo okrasiš s kakšno višnjo.

Se poskusiš zadržati in daš najprej malo v hladilnik J

Pa dober tek J

Več...

PRESNI ČOKOLADNI PRALINEJI

Definitivno gre za enega najbolj zahtevnih, zamudnih in zakompliciranih receptov, ki zahteva veliko časa, predznanja in potrpljenja JJJ

POTREBUJEŠ:

1 žlico hladno stiskanega kokosovega olja

1 žlico surovega kakava

½ žlice medu

Mlete lešnike / mandlje / lahko tudi zmlete kosmiče (ovsene, ajdove, ječmenove,…) – le-teh dodaš toliko, da je masa ravno prav gosta. Nisem nikoli tehtala, ker pralineje vedno naredim nekako »na pamet«, torej bolj po občutku J

PRIPRAVIŠ:

Vse sestavine dobro zmešaš med sabo, z maso napolniš modelčke za pralineje in jih postaviš v hladilnik. Masa je sprva precej tekoča, vendar se v hladilniku strdi. 

Pa dober tek J

Več...

PRESNI BOROVNIČEV »TIRAMISU«

Pa jih imam! Domače borovnice... Posadila lani in naj bi trajalo pet ali šest let, preden obrodi. Ampak jaz jih imam že letos. Vsega skupaj za eno pest, ampak so moje J. In kaj bomo letos naredili iz njih? Marmelade že ne J.

"Tiramisu" se imenuje bolj zaradi izgleda kot pa zaradi kakšne druge podobnosti s pravim tiramisujem. Ampak je pa približno enako dober, če ne celo morda malo boljši J

POTREBUJEŠ:

1 pest (cca 50 g) indijskih oreščkov

3 zvrhane žlice ovsenih kosmičev

½ čajne žličke mesquite v prahu

2 žlici hladno stiskanega kokosovega olja

1 strok vanilije

1 banana

1 pest borovnic

Surov kakav za posip

PRIPRAVIŠ:

Indijske oreščke in ovsene kosmiče namočiš v vodi in jih pustiš kakšno uro, da se dobro prepojijo. Borovnice oplakneš pod hladno vodo.

Vanilijev strok prerežeš na pol in postrgaš sredico. Banano narežeš na manjše koščke. S kosmičev in indijskih oreščkov odcediš vodo, nato pa vse sestavine (razen kakava, ki je za posip) zmiksaš v gladko zmes. V posodico ali kozarec po plasteh daješ zmes in borovnice, zaključiš z zmesjo, ki jo povrhu potreseš s surovim kakavom in okrasiš z borovnicami.

Postaviš za nekaj časa v hladilnik, potem pa si skriješ tehtnico in navališ J

Pa dober tek J 

Več...

KUSKUS Z LOSOSOM IN POROM

Na štajerskem dostikrat slišiš, da je najboljša riba svinjska riba J. Se do neke mere strinjam, ampak dejstvo je, da bi morali ribe večkrat dati na jedilnik. Losos (vsaj zame) ni prva izbira med ribami, sem poskusila že bistveno boljše. Ampak če je res tako zdrav, kot pravijo, ga dajmo vsaj tu in tam pripraviti. Zna biti zanimivo J  

POTREBUJEŠ:

1 file lososa brez kosti in kože

130 g kuskusa

1 manjši por

Olivno olje

Sok limone

Sol

PRIPRAVIŠ:

File lososa narežeš na manjše koščke, jih daš v posodico, dodaš žličko olivnega olja, nekaj kapljic limone in malo soli ter premešaš. Por narežeš na kolobarje. Če je por večji, ne uporabiš celega, ampak samo polovico. V ponvi segreješ olivno olje in na njem prepražiš koščke lososa. Ko je pečen, ga streseš na krožnik, nato pa v isti ponvi na hitro prepražiš por, priliješ nekaj vode, soliš in zdušiš do mehkega. 

V manjšem loncu ali kozici zavreš vodo, soliš in dodaš kuskus. Za 130 g kuskusa potrebuješ približno 1,3 dl vode. Med stalnim mešanjem pustiš vreti nekaj minut, nato odstaviš z ognja in pustiš v pokriti posodi še pet minut, da zrna nabreknejo. Nato dodaš koščke lososa in por ter vse skupaj previdno premešaš s kuhalnico.

Pa dober tek J 

Več...

AJDOVA KAŠA Z BUČKAMI IN RDEČO PAPRIKO

Ta recept je eden izmed mojih najljubših. Hitra priprava in zdrav obrok. Kaj še hočeš lepšega J 

POTREBUJEŠ:

 1 srednje veliko bučko

½ večje rdeče mesnate paprike (lahko uporabite tudi celo, po želji)

150-200 g ajdove kaše

Olivno olje

Sol, poper

PRIPRAVIŠ:

Papriko narežeš na manjše kocke. V ponvi segreješ olivno olje in primešaš na kocke narezano papriko. Na hitro prepražiš, nato priliješ nekaj vode in počasi dušiš na zmernem ognju dobrih 5 minut. Medtem bučko opereš, prerežeš na četrtine in narežeš na približno pol centimetra debele kolobarje, ki jih primešaš k papriki. Soliš in popraš ter doliješ še nekaj vode. Dušiš skupaj s papriko še kakšnih pet minut.

Papriko in bučke poravnaš na rob ponve, na sredino pa vsuješ ajdovo kašo. Pustiš da se malo popraži, nato pa doliješ približno eno skodelico vode in vse skupaj premešaš. Vodo še naprej prilivamo po potrebi, pazimo da je ne damo preveč, saj se bo sicer ajda razkuhala. Ajda se zmehča v manj kot desetih minutah.

Pa dober tek J

Več...

RIŽOTA Z BUČKAMI, KORENČKOM IN KURKUMO

No, pa se je le začela. Sezona bučk. Dokler na vrtu ni paradižnika, zame najljubša »zelenjava« med sadjem J. Pri tem svaka čast moji mami, njen vrt je namreč džungla v malem – zelenjava raste kar ena čez drugo, vse ji uspe, vse je v izdatnih količinah in vse je bio. Kapo dol J. No, za kuharijo pa sem bolj jaz zadolžena in tukaj je nekaj mojih bučkinih evergreenov. Nekatere z več, druge z manj bučkami J.

POTREBUJEŠ:

200 g polnozrnatega riža

2 manjši bučki

2-3 korenčke

Žlico oljčnega olja

Žličko kurkume

Sol

Kajenski poper

PRIPRAVIŠ:

Korenček olupiš, prepoloviš in narežeš na kolobarje. Bučko opereš, prerežeš na četrtine in narežeš na približno pol centimetra debele kolobarje. V ponvi segreješ oljčno olje, korenček na hitrco popražiš, nato priliješ nekaj vode in dušiš. Čez čas dodaš bučke (jaz jih dodam precej pozno, ker ne maram, da so premehke – najraje vidim, da še malo hrustajo J). Soliš in popraš.

Riž skuhaš v osoljenem kropu. Še preden povre vsa voda, dodaš dušeno zelenjavo in žličko kurkume. Nežno premešaš vse sestavine in postrežeš.

Pa dober tek J

Več...